来源：市场资讯
（来源：蛋品世界WECD）
近两周，河南、山东、安徽等多地市场监督管理部门陆续发布食品安全抽检通告，其中涉及多起鸡蛋抽检不合格，检测出多西环素、氟苯尼考、甲硝唑类等多种兽药残留超标问题。鸡蛋安全，刻不容缓！
河南5月份3批次抽检 均检出兽药残留超标
近日，河南省市场监督管理局发布通告称，2026年第10、11、12期食品抽检情况中，共3批次鸡蛋不合格：
•安阳县吕村镇强超粮油门市部销售的红皮鸡蛋检测出多西环素244ug/kg（标准值为≤10µg/kg）
•汝南县梁祝惠家隆购物超市的鲜鸡蛋检测出氟苯尼考364µg/kg（标准值为≤10µg/kg）甲砜霉素11.2µg/kg（标准值为≤10µg/kg）;多西环素1.40×10³µ g/kg（标准值为≤10µg/kg）；地克珠利27.0µg/kg（标准值为≤10µg/kg）
•镇平县鑫益聚购物中心鲜鸡蛋检测出甲硝唑1.39µg/kg（标准值为：不得检出）;氟苯尼考120.2µg/kg（标准值为≤10µg/kg）
山东、安徽等地鸡蛋抽检不合格
5月14日，山东省市场监督管理局发布《山东省市场监督管理局关于30批次食品不合格情况的通告2026年第14期》通报称，济宁市兖州区拱极商贸有限公司天仙庙超市（百意生活超市）销售的鲜鸡蛋，被检出地克珠利超标（标准值为≤10µg/kg，实测值达16.1µg/kg）。
5月13日，安徽省市场监督管理局通报：当涂县鑫合家欢焦家生活超市的鸡蛋检出地美硝唑║210µg/kg（标准值：不得检出）。
2026年鸡蛋抽检药物红线
2026年3月16日，农业农村部印发了《2026年畜禽产品兽药残留监控计划》，为鸡蛋质量安全划定“硬红线”，监管措施覆盖全流程，形成 “抽样-检测-判定-惩处”完整闭环。
表1：2026年鸡蛋抽检药物红线（最高残留限量）
药物分类
监测药物
判定标准（μg/kg）
喹诺酮类
环丙沙星
10（恩诺沙星与环丙沙星之和）
恩诺沙星
洛美沙星
2
氧氟沙星
2
诺氟沙星
2
培氟沙星
2
沙拉沙星
5
达氟沙星
10
四环素类
土霉素
400（土霉素、金霉素、四环素单个或组合）
金霉素
四环素
多西环素
10
酰胺醇类
氯霉素
不得检出ND（检测限0.1）
甲砜霉素
10
氟苯尼考
10（氟苯尼考与氟苯尼考胺之和）
硝基咪唑类
甲硝唑
不得检出ND
（检测限1.0）
地美硝唑
磺胺类
磺胺二甲嘧啶
10
磺胺喹噁啉
10（兽药原型之和）
磺胺间甲氧嘧啶
磺胺对甲氧嘧啶
磺胺氯哒嗪
抗菌增效剂
甲氧苄啶
10
抗病毒类
金刚烷胺
不得检出ND
（检测限1.0）
表2：2026年各省份兽药残留监控任务
序号
地区
监控数量
（批次）
1
北京市
100
17
湖北省
100
2
天津市
100
18
湖南省
100
3
河北省
200
19
广东省
200
4
山西省
100
20
广西壮族自治区
100
5
内蒙古自治区
100
21
海南省
100
6
辽宁省
150
22
重庆市
150
7
吉林省
100
23
四川省
200
8
黑龙江省
100
24
贵州省
150
9
上海市
100
25
云南省
50
10
江苏省
100
26
陕西省
100
11
浙江省
100
27
甘肃省
100
12
安徽省
100
28
青海省
100
13
福建省
150
29
宁夏回族自治区
100
14
江西省
150
30
新疆维吾尔自治区
200
15
山东省
200
31
新疆生产建设兵团
100
16
河南省
200
合计
3900
鸡蛋累积过量抗生素 对人体健康构成多重威胁
氟苯尼考是抗菌药物，其超标对人类的潜在危害主要表现在过敏反应和细菌耐药性增强。鸡蛋含超标氟苯尼考，人体食用后存在着健康风险，特别是对婴幼儿、孕妇和老年人潜在危害更大。鸡蛋中所含氟苯尼考超标，根本原因在于家禽养殖户的违法使用兽药，这是蛋鸡组织体内氟苯尼考超标的主要原因，也是鸡蛋中氟苯尼考超标的主要原因。
地美硝唑作为硝基咪唑类抗菌药物，主要用于防治畜禽厌氧菌感染及原虫病（如组织滴虫病），同时曾被用作生长促进剂以提升饲料转化率，但我国明确规定蛋鸡产蛋期禁用。该药物具有潜在 “三致” 风险（致癌、致畸、致突变）及遗传毒性，长期摄入残留超标的蛋品，不仅可能导致人体耐药性增强、药物蓄积，还可能引发肝肾功能损伤等健康问题。
甲硝唑被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2B类致癌物（可能对人类致癌）；长期摄入不仅可能损伤神经系统，出现头晕、手脚麻木等症状，还有临床案例显示长期服用甲硝唑会引发四肢麻木、行走不稳等问题，同时还可能影响肝肾、肠道功能，增加人体抗药性；对孕妇、婴幼儿、老年人等敏感人群风险更高，此外部分同类型兽药还可能引发溶血性贫血、致畸等严重问题。
来源：河南省市场监督管理局、山东省市场监督管理局、安徽省市场监督管理局、蛋品世界综合整理
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